Skladniki
- cukier 3
- masło 225
- jajko 6
- cukier puder
- szczypta soli
- migdały 225
- deser 225 roztopiona i przestudzona
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Torta Caprese to tradycyjne włoskie ciasto czekoladowo-migdałowe z wyspy Capri — wilgotne w środku, chrupiące na brzegach, bez mąki pszennej, posypane cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Wyjmij jajka i masło z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej, by miały temperaturę pokojową.
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Tortownicę posmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia, ponownie posmaruj papier masłem i posyp mąką. Nadmiar mąki usuń.
- Migdały (lub płatki migdałowe) zmiel na drobno w robocie kuchennym lub blenderze.
- W dużej misce ubijaj mikserem na dużych obrotach masło (225 g) z 2/3 cukru, aż masa będzie lekka i puszysta.
- Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie miksując.
- Do masy dodaj roztopioną i ostudzoną czekoladę deserową (225 g) oraz zmielone migdały. Wymieszaj.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana będzie gęsta, zwiększ obroty i dodaj resztę cukru. Ubijaj aż piana będzie bardzo sztywna.
- Wymieszaj 1/4 piany z masą czekoladową za pomocą łopatki. Następnie delikatnie wmieszaj pozostałą pianę.
- Masę przelej do tortownicy i piecz 45 minut w 180°C — ciasto ma być ścięte przy brzegach, ale lekko wilgotne w środku.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut na kratce. Odwróć ciasto, zdejmij papier, następnie odwróć z powrotem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem. Opcjonalnie podaj z bitą śmietaną.