A dzis ugotuje...Tort z gruszkami ;)

⏱ Czas przygotowania: 01:00:00

Tort z gruszkami to elegancki deser na kruchym spodzie z kremem waniliowym, udekorowany połówkami gotowanych gruszek zalanych galaretką cytrynową.

Mąkę pszenną (25 dag) posiekaj z masłem na kruszonkę, dodaj żółtko, cukier waniliowy, otartą skórkę z cytryny i 3 łyżki zimnej wody.
Szybko zagnieć kruche ciasto i odłóż zawinięte w folię do lodówki na 20-30 minut.
Wyjmij ciasto i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy, nakłuj widelcem.
Piecz w mocno nagrzanym piekarniku (200°C) przez 20-25 minut, aż ciasto będzie jasnozłote. Ostudź.
Gruszki obierz, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne i ugotuj w 1 szklance lekko osłodzonej wody do miękkości.
Osącz gruszki z syropu. W gorącym syropie rozpuść galaretkę cytrynową i odstaw do przestudzenia.
Kilka łyżek zimnego mleka wymieszaj z 2 łyżkami mąki na gładką masę.
Resztę mleka z 10 dag masła i laską wanilii zagotuj.
Do wrzącego mleka wlej zimne mleko z mąką, cały czas energicznie mieszając, gotuj przez 2 minuty.
Żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę, wlej do niej gorące mleko z mąką i wymieszaj.
Przelej masę do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając aż krem zgęstnieje. Ostudź, cały czas mieszając.
Na zimne ciasto nałóż zimny krem, ułóż połówki gruszek, a następnie zalej tężejącą galaretką.
Wstaw tort do lodówki na 2-3 godziny, aż galaretka stężeje.