Opis
Tort z kruchym ciastem, wypełniony masą z karmelizowanego cukru, śmietany, miodu i orzechów laskowych, wykończony kratką z ciasta i cukrem pudrem.
Przygotowanie
- Masło (20 dag) utrzeć z niepełną szklanką cukru i startą skórką cytrynową na puszystą masę.
- Nie przerywając ucierania, dodawać kolejno 2 żółtka, 1 całe jajko oraz 40 dag mąki, mieszając aż ciasto się połączy.
- Gotowe ciasto owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.
- W międzyczasie przygotować masę orzechową: pozostały cukier (nieco ponad szklankę) wsypać na patelnię i skarmelizować na złoty kolor.
- Do karmelu dodać 30 dag śmietany kremówki i 4 łyżki miodu, zagotować całość.
- Dodać 40 dag orzechów laskowych (posiekanych lub w całości) i dokładnie wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
- Piekarnik nagrzać do 180°C.
- 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować i wyłożyć nim blachę lub formę do pieczenia.
- Na ciasto równomiernie rozłożyć masę orzechową.
- Pozostałe 1/3 ciasta rozwałkować i pokroić na paski, z których ułożyć kratkę na wierzchu tortu.
- Paski posmarować roztrzepanym żółtkiem.
- Piec w 180°C przez około 45 minut, aż ciasto będzie złote.
- Po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem.