Opis
Klasyczny tort makowy z puszystym biszkoptem na bazie maku, żółtek i piany z białek, przełożony kremową masą orzechową z masłem.
Przygotowanie
- Mak sparzyć wrzątkiem, odstawić na 15 minut, przecedzić i zemleć trzykrotnie w maszynce.
- Żółtka (14 sztuk) oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z 30 dag cukru na jasną, puszystą masę.
- Do utartych żółtek dodać zmielony mak, bułkę tartą, proszek do pieczenia, olejek migdałowy i rodzynki. Delikatnie wymieszać.
- Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie połączyć z masą makową, mieszając od dołu do góry.
- Tortownicę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto.
- Piec w temperaturze 170°C przez około 45-50 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
- Wystudzone ciasto przekroić na trzy równe blaty.
- Przygotować masę: zmielone orzechy wsypać do garnka, zalać mlekiem (3/4 szklanki), dodać 3/4 szklanki cukru i zagotować, ciągle mieszając. Wystudzić.
- Masło i margarynę utrzeć na białą, puszystą masę. Stopniowo dodawać po łyżce wystudzonych orzechów, cały czas miksując.
- Przełożyć blaty masą orzechową i udekorować tort według uznania.