Opis
Elegancki tort lodowy na bazie biszkoptu z kremem jajecznym, wiśniami i rodzynkami namoczonymi w rumie, mrożony i udekorowany ubitą śmietaną oraz rurkami waflowymi.
Przygotowanie
- W rondelku zagotować szklankę mleka.
- W osobnym garnku ubić 6 żółtek z 3/4 szklanki cukru i opakowaniem cukru waniliowego na puszystą masę.
- Do masy jajecznej powoli wlewać gorące mleko, cały czas energicznie mieszając, aby żółtka się nie ścięły.
- Podgrzewać masę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem stanie się gęsty — nie doprowadzać do wrzenia.
- Zdjąć krem z ognia i wystudzić do temperatury pokojowej.
- Rodzynki (10 dag) zalać 6 łyżkami rumu i odstawić do nasiąknięcia.
- Wiśnie ze słoika odsączyć z soku i wydrylować. Kilka wiśni odłożyć do dekoracji, a resztę pokroić na mniejsze kawałki.
- 35 dag śmietany kremówki ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z wystygniętym kremem jajecznym.
- Do masy dodać namoczone rodzynki i pokrojone wiśnie, dokładnie wymieszać.
- Na dno formy ułożyć biszkopt, a na niego wyłożyć masę z owocami.
- Wstawić do zamrażalnika na 5-6 godzin, aż tort się zetnie.
- Pozostałe 25 dag śmietany kremówki ubić z 1/5 szklanki cukru na sztywno.
- Wyjąć tort z zamrażalnika i posmarować go ubitą śmietaną ze wszystkich stron.
- Udekorować tort rurkami waflowymi i odłożonymi wiśniami.