Skladniki
- sól 4 szczypty
- cukier 400 ml
- jajko 8 sztuk
- proszek do pieczenia 2 łyżeczki
- maliny świeże
- jagody
- mąka tortowa ml
- kremówka 1 litr
- nektarynki
- kakao naturalne 3 łyżki
- masło albo margaryna 6 łyżek
- śmietan fix 4 op.
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Elegancki tort o charakterze śląsko-krakowskim, idealny jako owocowy deser na przyjęcia. Połączenie wilgotnego biszkoptu warstwami kolorowych smaków – malin, jagód i nektarynki – przełamuje się orzeźwiającym ponczem cytrynowo-herbacianym. Smakuje najlepiej, gdy jest dobrze schłodzony.
Przygotowanie
- Iż składniki na ciasto:
- 1. Ubij jajka z cukrem na bardzo puszysty kogel-mogel.
- 2. Dodaj mąkę przesianą z solą i proszkiem do pieczenia. W wersji kakaowej, razem przesiaj też kakao.
- 3. Wymieszaj ciasto, a następnie wlej roztopiony, przestudzony tłuszcz, mieszając ponownie.
- 4. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej masłem/margaryną i podsypanej bułką tartą.
- 5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 170°C. przez 20–25 minut. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do wystudzenia, odwracając je spodem do góry.
- 6. *(Idealnie upiec biszkopty dzień wcześniej i przykryć, by nie wyschły.)*
- 7. Ostrym nożem ściąć cienką warstwę „skórki” z wierzchu obu biszkoptów i pokruszyć ją drobno – odstaw ten okruch.
- 8. Przekroić każdy biszkopt poziomo na dwa blaty. Ułożyć wszystkie blaty równo jeden na drugim i wyciąć obręcze (dwa obręcze z każdego biszkoptu). Aby to zrobić, użyj spodeczka, przyklejony na wierzchu malutkiego talerzyka, i równo okrój ciasto, przebijając się przez wszystkie warstwy. Powtórz czynność, aby otrzymać 3 kółka z każdego blatu.
- 9. Przygotowanie ponczu i mas: Zmieszaj w mocnym naparze czarnej herbaty, cukier i sok z całej cytryny. Odstaw, aby ostygło.
- 10. Ubij śmietankę kremówkę, dodając zagęstniki rozpuszczone z cukrem pudrem (ok. 2-3 łyżki na 1 zagęstnik).
- 11. Podziel masę na dwie części: do pierwszej dodaj 5 łyżek malin przetartych przez sitko i delikatnie wymieszaj. Ta masa będzie do przełożenia, a druga część — do posmarowania całego tortu.
- 12. Podziel drugą część śmietany na pół. Do pierwszej połowy dodaj 3 łyżki przetartych jagód, a do drugiej dodaj pokrojone w drobną kostkę nektarynki.
- Układanie tortu:
- 13. Na paterze ułóż spód z trzech kółek, układając je na przemian kolorystycznie: największy obręcz (np. kakaowy), mniejsza obręcz (jasna) i środek (kakaowy). Nasącz warstwę przygotowanym ponczem. Posmaruj grubo połową masy malinowej i ułóż na niej 2 garście malin.
- 14. Układaj kolejną warstwę: duża obręcz (jasna), średnia obręcz (kakaowa) i jasny środek. Nasącz warstwę ponczem i posmaruj masą jagodową. Posyp 2 garściami jagód.
- 15. Ułóż trzecią warstwę, znów w odwrotnych kolorach co poprzednia. Nasącz ją ponczem i smaruj masą z nektarynkami.
- 16. Czwarta warstwa to ostatnie obręcze biszkoptów. Posmaruj całość pozostałą masą malinową.
- 17. Boki obsyp pokruszonym okruchem ze ściętych wierzchów biszkoptów. Ozdób resztką śmietany i owocami.
- 18. Odstaw tort do lodówki na kilka godzin, aby dobrze zwilgotniał i stężał.