Opis
Klasyczny tort czekoladowy na biszkopcie nasączonym ponczem spirytusowym, przekładany masą czekoladowo-maslana z orzechami i rodzynkami — efektowny deser na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Przygotuj biszkopt: utrzyj 8 jajek z 13 łyżkami cukru i 4 łyżkami wody aż masa będzie jasna i puszysta. Dodaj 10 łyżek mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao i 1 łyżkę proszku do pieczenia. Delikatnie wmieszaj składniki i piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku.
- Po upieczeniu ostudz biszkopt całkowicie. Najlepiej piec biszkopt dzień wcześniej — będzie łatwiej go przekroić. Przekroj na 3 równe blaty.
- Przygotuj masę czekoladową: białka (z 4 jajek) ubij z 1 szklanką cukru na sztywną pianę. Ciągle ubijając, dodaj kolejno żółtka.
- Do masy dodaj 3 kostki miękkiego masła i 5 łyżek przesianego kakao, stale ucierając.
- Czekoladę gorzą rozpuść w łaźni wodnej (w misce postawionej na garnku z gotującą się wodą) i wlej do masy. Na końcu dodaj 8 łyżek spirytusu i wymieszaj.
- Przygotuj poncz do nasączania: wymieszaj spirytus z wodą lub sokiem według własnych proporcji.
- Nasącz starannie każdy blat biszkoptu ponczem.
- Podziel masę czekoladową na 3 równe części. Na pierwszy blat nałóż pierwszą porcję masy, posyp orzechami i rodzynkami i lekko wciśnij je w krem. Przykryj drugim blatem.
- Powtórz nasączanie, nakładanie kremu, orzechów i rodzynek. Przykryj trzecim blatem.
- Ostatnią częścią masy posmaruj wierzch i boki tortu. Boki obsyp orzechami, wierzch udekoruj wiorkami czekoladowymi.
- Wstaw tort do lodowóki na kilka godzin, aż masa stwardnieje.