Opis
Cassata to klasyczny włoski deser, łączący delikatność kremowego sernika z nutą czekolady i kandyzowanych owoców. Idealny na rodzinne uroczystości, dzięki efektownnej, zamrożonej formie.
Przygotowanie
- Oddziel żółtka od białek, a białka ubij na sztywną pianę.
- Ubij cztery żółtka, cukier puder i masło na krem.
- Stopniowo dodawaj mąkę, migdały i pianę z białek.
- Ciasto wylej na blachę i piecz przez 10 minut w temperaturze 220°C do przyrumienienia.
- W oddzielnej misce utrzyj pozostałe żółtka z cukrem pudrem, również w misce wstawionej do garnka z gorącą wodą. Gdy krem ostygnie, nieustannie mieszaj półpastyżowy krem, aż się ostudzi.
- Do sera ricotta dodaj cukier waniliowy, następnie żółtka i likier amaretto. Wszystko ubij na gładki krem.
- Dodaj ubitą śmietankę, posiekaną czekoladę i kandyzowane owoce do kremu.
- Miseczki wyłóż biszkoptowym ciastem, napełnij kremem, poprzykrywaj kółeczkami biszkoptów i wstaw do zamrażarki na minimum 5 godzin w temperaturze -18°C.
- Wyłóż gotowy zamrożony deser, udekoruj bitą śmietaną i ulubionymi świeżymi owocami.