Opis
Klasyczny, biszkoptowy deser z nutami kawy, idealny na spotkania rodzinne. Lekki i aksamitny napływ smaku kawy świetnie kontrastuje z kremową bazą. Pamiętaj o odpowiednim chłodzeniu, aby smaki się przegryzły.
Przygotowanie
- Wyłóż dno tortownicy papierem i posmaruj tłuszczem.
- **Ciasto:** Utrzyj żółtka z cukrem i sokiem z cytryny. Ubij białka, wyłóż je na masę żółt–cukrową, dodaj mąkę, a następnie delikatnie wymieszaj składniki. Wyłóż ciasto do tortownicy i upiecz w dobrze ogrzanym piekarniku.
- Gdy powierzchnia ciasta jest sucha i tort odchodzi od boków tortownicy, wyjmij go, wyłóż i zdejmij papier.
- **Nadzienie:** Zemiel kawę i zaparz zalewę, zalewając ją jedną szklanką wrzącej wody. Ubij żółtka z cukrem na parze. Gdy zgęstnieją, dodawaj stopniowo napar z kawy, mieszając i ubijając. Odstaw zaparzone, gęstniejące żółtka i ostudź, ucierając.
- Utrzyj masło na puszystą pianę. Dodawaj po trochu ostudzonymi żółtka, rozcierając powoli (jeśli masa ma słaby zapach, dodaj po kilka kropel kawy). Gdy masa połączy się, odstaw ją.
- Przekrój placek na dwa cięcia i nasącz go bardzo osłodzonym naparem z kawy.
- Posmaruj placki masą kawową, przekładając tort dwukrotnie. Układaj warstwy na nadzieniu starannie, dopasowując je.
- Po złożeniu tortu wyrównaj jego boki, obtocz z okruszyny i posmaruj masą kawową całą powierzchnię oraz boki.
- Odstaw na schłodzenie.