Opis
Torcim miodowy to tradycyjny, wielowarstwowy tort z cienkich placeków miodowych, przekładanych aksamitnym kremem masłowo-waniliowym i nasyconych cytrynowo-rumowym syropem. Ciasto dojrzewa przez noc, dzięki czemu placki stają się wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
Przygotowanie
- Dzień wcześniej przygotuj ciasto miodowe: połącz j ajka, miód, mąkę i sodę oczyszczoną. Zagniecie dobrze ciasto, zawij w folię i zostaw w lodowówce na całą noc.
- Następnego dnia podziel ciasto na 4 równe części i upiecz 4 okrągłe placki w piekarniku nagrzanym do 180°C, każdy przez ok. 8–10 minut, aż będą złociście brązowe. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj nasycz do placeków: w rondlu zagotuj pół litra wody z cukrem, wciśnij sok z cytryny i dodaj rum lub arak. Wymieszaj i ostudź.
- Przygotuj krem: w rondelku zagotuj mleko z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.
- W misce rozetłucz jajko z mąką i 3 łyżkami cukru na gładką masę.
- Gotujące mleko powoli wlej do utartej masy, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki.
- Przełóż masę z powrotem do garnka i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Ostudź.
- Wystudzoną masę wkładaj do dużej miski i ucieraj mikserem, stopniowo dodając masło (po łyżce), sok z cytryny i aromat według uznania.
- Złóż tort: układaj placki miodowe na przemian z kremem, obficie nasycając każdy placek syropem. Ostatni placek pókryj kremem również z wierzchu.
- Udekoruj tort według uznania i wstaw do lodowówki na kilka godzin przed podaniem.