Opis
Torcik z masą jogurtową i winogronami to elegancki, lekki deser z maślanym spodem, kremową masą jogurtowo-śmietankową i świeżymi winogronami pokrytymi galaretką agrestową. Idealny na specjalne okazje i letnie przyjęcia.
Przygotowanie
- Masło (100 g, miękkie) utrzyj z cukrem (100 g) na puszystą masę. Stopniowo dodawaj 50 g mąki ziemniaczanej i 2 jajka, mieszając. Dodaj szczyptę soli i 75 g mąki pszennej. Wymieszaj na gładkie ciasto.
- Ciasto wyłóż do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut. Całkowicie ostudź.
- Żelatynę (wg wskazań na opakowaniu, zwykle ok. 10 g) namocz w zimnej wodzie na 5–10 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzej ją delikatnie, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj.
- Jogurt naturalny (300 g) wymieszaj z 4 łyżkami cukru. Wlej ostudzoną, rozpuszczoną żelatynę do jogurtu i dokładnie wymieszaj. Schłodź w lodówce ok. 15–20 minut, aż zacznie tężeć.
- Śmietankę kremówkę (250 ml, bardzo zimną) ubij mikserem na sztywno. Gdy zacznie gęstnieć, wlej jogurt z żelatyną i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Masę jogurtową nałóż na zimny spód tortowy i wygładź powierzchnię. Chłodź w lodówce ok. 30 minut.
- Winogrona (400 g) umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Wciśnij je płaską stroną w lekko zastygniętą masę. Schłodź.
- Galaretkę agrestową wymieszaj z 250 ml soku winogronowego i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż galaretka się rozpuści. Ostudź do letniej temperatury (nie może zastygać). Łyżką ostrożnie nanieś galaretkę na winogrona i masę.
- Boki tortu obsyp 50 g prażonych płatków migdałowych. Schłodź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.