Opis
Piękny deser z kuchni polskiej: torcik rabarbarowo-ananasowy. Idealny na świąteczne lub rodzinne spotkania. Łączy kwaskowość rabarbaru i słodycz ananasa, przełamana kremowym musem i chrupiącym spodem. Przygotuj go z odpowiednim wyprzedzeniem, aby idealnie zastygł.
Przygotowanie
- Posiekaj wszystkie składniki ciasta nożem, zagnieć ciasto i włóż je na pół godziny do lodówki.
- Wyłóż ciastem dno formy o wymiarach 21x32 cm. Ponakłuć widelcem i do środka włóż arkusz papieru do pieczenia, wsypując fasolki przeznaczone wyłącznie do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Piecz ciasto przez 15 minut. Ostrożnie usuń pergamin oraz fasolki i piecz kolejne 5 minut. Odstaw do przestygnięcia.
- Odsącz ananasa na sicie z syropu i pokrój na małe kawałki. Umyj, oczyść rabarbar z włókien, pokrój na kawałki o długości 2 cm, wymieszaj z trzema łyżkami cukru i odstaw na 2–3 godziny, aby puścił sok. Następnie odsącz na sitku.
- Posyp wystudzony spód ciasta wiórkami kokosowymi, a następnie wyłóż warstwą rabarbaru wymieszanego z ananasem. Wstaw do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij ciasto i odstaw do wystudzenia.
- Rozpuść galaretkę w półtora szklanki wrzątku i rozprowadź tężejącą galaretkę na wystudzonym cieście. Odstaw do zastygnięcia.
- Ugotuj budyń i odstaw do wystygnięcia, nakrywając garnek folią spożywczą lub ciągle mieszając, aby nie uformował się kożuch.
- Ubij śmietankę kremówkę z łyżką cukru. Rozpuść żelatynę w minimalnej ilości wrzątku. Gdy żelatyna lekko ostygnie, dodaj ją do zimnego budyniu, ciągle mieszając. Następnie dodaj bitą śmietanę i wszystko delikatnie połącz.
- Rozprowadź krem na zastygłej galaretce. Udekoruj kolorową posypką.