Opis
Torcik jubileuszowy to efektowny biszkopt kakaowy z migdałami, przełożony bita śmietaną, gruszkami w zalewie i galaretką porzeczkową. Eleganckie ciasto pokryte wiórkami kokosowymi idealnie nadaje się na urodziny lub inne uroczystości.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Tortownicę (około 26 cm) wysmaruj masłem i opylij mąką.
- Oddziel 6 żółtek od białek. Żółtka utrzyj mikserem z połową cukru (1,5 szklanki) na puszystą, jasnozielti masę.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dosypuj resztę cukru (1,5 szkl.) i dalej ubijaj, aż się całkowicie rozpuci.
- Pianę białkową połącz delikatnie z masą żółtkową. Przesiej do masy mąkę (10 łyżek) wymieszanejwcześniej z mąką ziemniaczną (3 łyżki) i kakao (2 łyżki). Delikatnie wmieszaj składniki szpatylułą.
- Dodaj zmielone migdały (50 g) i wlej stopione, ostudzone masło. Wymieszaj do połączenia.
- Wlej ciasto do tortownicy i piecz przez 25 minut w 190°C. Sprawno gotowość patyczkiem — powinien wyjść suchy. Stużony biszkopt wyjąć z formy i ostudź.
- Dobrze schłodzoną kremówkę ubij mikserem z cukrem pudrem (5 łyżek) na gęstą bita śmietanę.
- Gruszki z puszki dobrze odcedz z syropu i pokrój w grubą kostkę. Zachowaj syrop do składania.
- Wystudzony biszkopt przekroj poziomo na 3 równe krążkŽ. Składaj tort: każdy krążek skrop syropem gruszkowym.
- Spodni krążek posmaruj galatką porzeczkową, ułóż kawałki gruszek i rozsmaruj warstwę bitej śmietany. Przykryj środkowym krążkiem.
- Średnid krążek również posmaruj galatką, ułóż gruszki i bita śmietanę. Przykryj trzecim krążkiem i delikatnie docisń.
- Wierzch i boki tortu posmaruj bita śmietaną. Oprósz wiorkąmi kokosowymi. Udekoruj wg uznania.