Skladniki
- sól -
- świeże lub marynowane buraki 24 małe
- żółtka jaj przepiórczych 24 -
- cebula 1 duża
- kaparów 4 łyżki
- natki pietruszki 1 pęczek
- mielonej polędwicy ze strusia 500 g
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- gruszki marynowane 4 małe
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Elegancki tatar z mielonej polędwicy ze strusia podany w miseczkach z buraków, z dodatkiem kaparów, natki pietruszki i żółtek jaj przepiórczych. Wyrafinowany przysmak na wyjątkowe okazje.
Przygotowanie
Jeśli używasz świeżych buraków, ugotuj je w osolone wodzie do miękkości (ok. 40–60 minut), następnie ostud, obierz i wydrąż. Marynowane buraki możesz użyć od razu bez gotowania.
Cebulę, kapary i natkę pietruszki drobno posiekaj nożem.
Miąższ z wydrążonych buraków również drobno posiekaj.
W misce połącz mieloną polędwicę ze strusia, posiekaną cebulę, kapary, natkę pietruszki i miąższ z buraków. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj żółtka jaj przepiórczych i połącz wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wypełnij wydrążone buraki farszem tatarskim.
Udekoruj talerz marynowanymi gruszkami i kaparami. Podawaj natychmiast.