Opis
Tartoletki cytrynowe to eleganckie, kruche tarteczki wypełnione aksamitnym kremem cytrynowym, które łączą chrupkość ciasta z wyrazistym, świeżym smakiem cytryny.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: do miski wsyp 250 g mąki i 2 łyżki cukru pudru, dodaj 60 g pokrojonego masła i rozgnieć wszystko palcami na kruchy piasek.
- Dodaj 1 żółtko i 1 łyżkę zimnej wody, szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Wyłóż ciastem foremki do tartoletek, dociskając je równomiernie do dna i ścianek. Wstaw do lodowki na 30 minut.
- Wyjmij foremki z lodowki, wykłój ciasto widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obsól f asolą lub grochem.
- Wstaw foremki do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i piecz przez 15 minut.
- Usuń papiąr z fasolek i piecz jeszcze 10 minut na złoty kolor. Wyjmij i wystudź.
- Przygotuj krem: wymieszaj 75 g mąki kukurydzianej z 220 g drobnego cukru w rondelku.
- Wlej sok z 3 cytryn i 1 szklankę wody, wymieszaj do połączenia.
- Podgrzewaj na średnich ogniu, mieszając ciągle, aż krem zagęstnieje i zacznie bulgotać.
- Gotuj przez 1 minutę, zdejmij z ognia, dodaj skórkę cytrynową i 150 g zimnego masła pokrojonego w kostki. Wymieszaj.
- Po 10 minutach ostygania przekłóż krem do wystudzonych foremek. Wstaw do lodowki.
- Po schiłodzeniu udekoruj tartoletki świeżymi owocami według uznania.