Skladniki
- jajko 1 do ciasta
- śliwek węgierek 15
- łyżeczka soku z cytryny 1
- g masła 100
- szkl. mąki pszennej + 1 szczypta soli 1
- łyżki cukru trzcinowego Muscovado do ciasta + 3 łyżki cukru kryształu do masy serowej 2
- czubate łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich 3
- dkg sera/twarożku naturalnego półtłustego np.President 25
- op. cukru wanilinowego 1
- płaskie łyżki budyniu waniliowego (w proszku) 2
- orzechów laskowych, łuskanych 6
- 0,5 szkl. wody + 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki cukru + 1 łyżka soku z cytryny na polewę:
- żółtko jajek 1 do masy serowej
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tartaletki z serem i śliwkami to eleganckie, kruche ciasteczka z delikatną masą twarożkową, świeżymi śliwkami węgierkami i błyszczącą polewą galaretkową.
Przygotowanie
- Zamrożone masło zetrzyj na tarce jarzynowej i wsyp do mąki z solą.
- Dodaj cukier Muscovado, wbij jajko, zagnieć ciasto, a następnie dodaj posiekane orzechy włoskie i ponownie zagnieć.
- Włóż ciasto do woreczka i schowaj do zamrażalnika na około 1 godzinę.
- Po wyjęciu, gdy ciasto nieco zmięknie, rozwałkuj je na posypanym mąką blacie na grubość około 3 mm.
- Nakładaj ciasto na foremki do tartaletek (śr. ok. 11 cm), odcinaj nadmiar i dociskaj palcami do ścianek. Foremek nie trzeba smarować.
- Żółtko utrzyj z cukrem kryształem i wanilinowym na puszystą masę, dodaj twarożek, sok z cytryny i proszek budyniowy, dokładnie wymieszaj.
- Masę serową wyłóż równo do foremek z surowym ciastem.
- Śliwki umyj, osącz, przekrój wzdłuż na pół i usuń pestki. Na masie serowej ułóż po 5 połówek śliwek jak płatki kwiatka.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut. Ostudzone wyjmij z foremek.
- Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny na polewę, zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Ostudź.
- Na środku każdej tartaletki połóż orzeszek laskowy. Posmaruj powierzchnię tężejącą polewą pędzelkiem.
- Wstaw do lodówki na 30-60 minut do stężenia.