Opis
Kruche tartaletki z bogatym nadzieniem ze śliwek suszonych, rodzynek i powideł śliwkowych, pieczone pod złocistą kratką z ciasta. Połączenie intensywnego smaku śliwek z chrupkim kruchym ciastem i orzechami włoskimi tworzy wyjątkowy deser o głębokim, jesiennym aromacie.
Przygotowanie
- Śliwki wędzone i rodzynki zalej około 1 szklanki gorącej wody i mocz przez 30 minut, a następnie odcedź. Śliwki pokrój w paseczki.
- Przełóż śliwki do rondla z grubym lub teflonowym dnem, dodaj rodzynki i płyn z moczenia. Dosyp 2 czubate łyżki cukru, dodaj sok z cytryny i otartą skórkę cytrynową.
- Smaż bez przykrycia na małym ogniu, aż śliwki się rozpadną i cała woda odparuje — masa ma przypominać gęste powidła. Lekko przestudź i wymieszaj z powidłami śliwkowymi.
- Przesiej mąkę razem z solą i cukrem pudrem. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kawałki i rozetrzyj palcami na sypką kruszonkę bez grudek.
- Wbij jajko, dosyp orzechy włoskie i szybko zagnieć ciasto. Jeśli jest zbyt sypkie, dolej 2 łyżki zimnej wody. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Piekarnik nagrzej do 220°C. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 2–3 mm i wyłóż nim foremki do tartaletek.
- Do każdej tartaletki nałóż po 2 łyżki nadzienia śliwkowego. Na wierzchu ułóż kratkę z paseczków ciasta.
- Posmaruj tartaletki żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Piecz 20–25 minut, aż się zarumienią.
- Po całkowitym ostudzeniu można posypać tartaletki cukrem pudrem.