Opis
Krucha tarta na spodzie z ciasta maślanego, wypełniona delikatnym kremem cytrynowym i udekorowana świeżymi truskawkami oraz listkami mięty.
Przygotowanie
- Mąkę, masło, cukier i jajko zagnieść w gładką kulę ciasta. Zawinąć i włożyć do lodówki na 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na rozmiar formy o średnicy 26 cm. Formę posmarować masłem i wysypać bułką tartą.
- Wyłożyć formę ciastem i nakłuć je widelcem w kilku miejscach. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub grochem.
- Piec w 180°C przez 15 minut. Następnie zdjąć papier z fasolą i piec jeszcze 15–20 minut, aż spód będzie złocisty.
- W osobnej misce ubić żółtka z cukrem trzepaczką, aż zgęstnieją i zbielają. Dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
- W rondelku doprowadzić mleko do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać odrobinę gorącego mleka do żółtek, wymieszać, a następnie połączyć wszystko z resztą mleka w rondelku.
- Podgrzewać masę na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż mocno zgęstnieje (ok. 10 minut). Masa nie może się zagotować.
- Ze sparzonej cytryny zetrzeć żółtą skórkę. Z połówki wycisnąć sok. Dodać skórkę, sok i śmietanę do kremu, dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
- Ostudzone ciasto wyjąć z formy, posmarować kremem cytrynowym, ułożyć truskawki i udekorować listkami mięty.