Skladniki
- sól łyżeczki
- sól 1 szczypta
- masło 20 dag
- oliwa 2 łyżki
- jajko 1 szt
- mleko szklanki
- mąka pszenna 30 dag
- seler naciowy 3 gałązki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- starty ser mozzrella 8 dag
- starty ser mazdamer 8 dag
- orzechy włoskie szklanki
- rokpol 8 (starty)
- ser ementaler 8 (tarty)
- woda zimna szklanki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Krucha tarta z nadzieniem z czterech serów, selera naciowego i orzechów włoskich — elegancki i sycący wypiek, doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto: zimne, twarde masło pokrój w kostkę i wsyp do miski razem z mąką pszenną. Energicznie siekaj nożem lub rozcieraj palcami, aż powstanie drobna, piaszczysta kruszonka.
- Dodaj szczyptę soli. Skrapiając zimną wodą (łyżka po łyżce), szybko zagnieć ciasto — powinno być zwarte, ale nie klejące się. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Nagrzej piekarnik do 200°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tart o średnicy 24–26 cm, formując ranty. Gęsto nakłuj spód widelcem.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 10 minut.
- W tym czasie przygotuj nadzienie: łodygi selera naciowego obierz z włókien i pokrój w cienkie plasterki. Podsmaż na patelni z 2 łyżkami oliwy i odrobiną wody, aż zmiękną.
- W misce roztrzepaj jajko z mlekiem. Dodaj starte sery (mozzarellę, mazdamer, rokpol, ementaler), uduszony seler i orzechy włoskie. Dopraw solą i pieprzem.
- Na podpieczony spód wyłóż przygotowane nadzienie i równomiernie je rozprowadź.
- Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i zapiekaj przez około 20 minut, aż sery się roztopią i nadzienie lekko zrumieni.
- Podawaj na ciepło lub na zimno.