Opis
Klasyczna serowa tarta orzechowo-czereśniowa to idealny deser. Delikatna, krucha spód przełamuje się kremową masą serową i słodyczą dojrzałych czereśni, a całość wzbogacają prażone orzechy laskowe. Idealna na rodzinne przyjęcia.
Przygotowanie
- Na czystym blacie wysyp mąkę i mielone orzechy, dodaj sól, cukier i pokrój zimne masło, posiekając składniki, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
- Dodaj jajko i śmietanę, szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto się bardzo klei, podsyp dodatkową mąką.
- Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na godzinę.
- Opłucz, osącz i wydrylowaj czereśnie.
- Na patelnię wlej orzechy i podgrzewaj, potrząsając nią regularnie, aż zaczęty się proces pękania skórki i intensywny aromat z orzechów.
- Przesyp prażone orzechy na czystą ściereczkę i pocieraj, aż skórka zdejmie. Wybierz czyste orzeszki i posiekaj je grubo.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę (zaleca się tortownicę o średnicy 30 cm), tworząc dość wysoki rant.
- Gęsto nakłuj ciasto widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika ustawionego na 200°C. Piecz przez około 20 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
- Pomiędzy pieczeniem ciasta, przygotuj masę: utrzyj jajko z żółtkiem z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj zmielony ser, sok z cytryny i mąkę, dokładnie mieszając.
- Wyłóż masę na gorące ciasto. Ułóż na wierzchu czereśnie i posyp orzechami.
- Piecz całość przez około 30 minut w temperaturze 170°C.
- Po ostygnięciu oprósz ciasto cukrem pudrem.