Opis
Egzotyczna tarta na kruchym cieście z ananasem i kiwi, zalana kokosową masą z rumem i skórką pomarańczową, pieczona do złotego koloru.
Przygotowanie
- Przygotować ciasto kruche: 200 g mąki krupczatki wymieszać z 10 dag masła, łyżką oliwy, 3 łyżkami zimnej wody i szczyptą soli. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i wyłożyć na nasmarowaną masłem blaszkę do tarty. Nakłuć dno widelcem.
- Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piec sam spód przez 10 minut. Wyjąć i lekko przestudzić.
- 50 g wiórków kokosowych zalać 150 ml mleka i odstawić do namoczenia.
- Kiwi obrać i pokroić na plasterki. Ananasa z puszki odsączyć z zalewy i pokroić na drobne kawałki.
- Owoce ułożyć równomiernie na podpieczonym cieście.
- Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z 50 g cukru, cukrem waniliowym, 2 łyżkami rumu, łyżką mąki ziemniaczanej i startą skórką z pomarańczy.
- Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Do masy z żółtkami dodać namoczony kokos z mlekiem, a następnie delikatnie wmieszać pianę z białek.
- Masą kokosową zalać owoce na tarcie.
- Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piec aż do zrumienienia się wierzchu (około 25-30 minut).
- Tartę podawać po ostygnięciu.