Opis
Wytrawna tarta z kruchym ciastem serowym i puszystym farszem z brokuła, sera białego i jajek, pieczona do złocistości w 180°C.
Przygotowanie
- Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło (8 dag). Mieszaj składniki nożem lub widelcem, aż powstanie sypka masa.
- Dodaj 3/4 ilości sera białego (około 19 dag) i 2 łyżki zimnej wody. Zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj farsz: brokuła podziel na małe różyczki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (około 3-4 minuty). Odcedź.
- Cebulę posiekaj drobno, czosnek wyciśnij przez praskę, natkę pietruszki drobno posiekaj. Podsmaż cebulę, czosnek i natkę na odrobinie oleju przez 2-3 minuty.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z pozostałą częścią sera białego (około 6 dag) i podsmażonymi warzywami. Dodaj ugotowane różyczki brokuła, dopraw pieprzem.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą brokułową.
- Formę do tarty natłuść. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- Nałóż masę brokułową na ciasto i wyrównaj.
- Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż ciasto będzie złociste.