Skladniki
- sól 1 łyżeczki
- olej 2 łyżki
- cebula 4 szt.
- marchew 1 szt.
- wieprzowina 1 kg (chuda, od szynki)
- żubrówka 1 łyżka
- 1 pełna łyżeczka miodu ( najlepiej wrzosowy ),1 łyżeczka musztardy lub ¼ łyżeczki mielonej gorczycy
- 2 łyżki majeranku,1 łyżeczka mielonego jałowca,1 łyżeczka rozmarynu
- 4 wędzone śliwki,3 ząbki czosnku,4 suszone kapelusze grzybów
- piernik 2 łyżki (utarty)
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Szynka wieprzowa z kurnej chaty to aromatyczna, wiejska pieczewieprzowa marynowana przez 48 godzin w paście z miodu, musztardy, czosnku i ziół, a następnie pieczona w garnku Rzymskim z wędzonymi śliwkami i grzybami.
Przygotowanie
- Przygotuj pastę przyprawową: wymieszaj 2 łyżki oleju, 1 łyżeczkę miodu, 1 łyżeczkę musztardy (lub 1/4 łyżeczki mielonej gorczycy), 3 zmiążdżone ząbki czosnku, 1 łyżeczkę mielonego jałowca, 1 łyżeczkę rozmarynu, 2 łyżki majeranku, powidełka głogowe (jeśli posiadasz), 1 łyżkę żubrówki i 1 łyżeczkę soli.
- Miesom (1 kg) dokładnie natrzyj pastwą przyprawową ze wszystkich stron.
- Umieść mięso w kamionkowym lub szklanym pojemniku, przykryj i wstaw do lodówki na 48 godzin. Przez ten czas przewracaj mięso kilka razy dziennie i wcieraj przyprawa.
- Śliwki wędzone i suszone kapelusze grzybów namocz w ciepłej wodzie przez około 30 minut. Osdącz.
- Garnek Rzymski namocz w zimnej wodzie przez 15 minut.
- Zetrzyj nadmiar przypraw z mięsa i ułóż je w garnku. Dorzuc pokrojone w paseczki śliwki i grzyby, pokrojone w pół-plasterki cebule (4 szt.) i marchewkę. Podlej 0,5 szklanki wody.
- Wstaw garnek do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 100°C, a po 15 minutach podkręć do 230°C. Piecz przez 2 godziny.
- Wyjmij mięso. Sos zlej do garnuszka, dodaj 0,5 szklanki wody i 2 łyżki utartego piernika. Zagotuj i podawaj jako sos do mięsa.