Opis
Delikatna szynka wieprzowa gotowana w bulionie jarzynowym, podawana z kremowym musem z marchewki, pietruszki, selera i pomidorów. Syczące i aromatyczne danie obiadowe z tradycyjnej kuchni polskiej.
Przygotowanie
- Do dużego garnka włożyć włoszczyznę (marchew, pietruszkę, seler), dodać wodę i zagotować.
- Włożyć szynkę wieprzową w całości, przyprawić solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu ok. 1 godziny.
- Ugotowaną szynkę opcjonalnie kreetko obsmażyć na patelni lub grillu, aby uzyskać apetyczną skorkę.
- Mus jarzynowy: Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Smażyć na masłe na złoty kolor.
- Marchew i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach, seler pokroić. Dodać do zrumienionej cebuli razem z pokrojonymi w kostkę pomidorami.
- Przyprawić, smażyć ok. 5 minut, a następnie podlać wodą i dusić pod przykryciem ok. 15 minut.
- Kiedy warzywa zmiękną, zmiksować blenderem na gładki mus lub przecierą przez sitko. Można również podać w całości.
- Na końcu dodać posiekaną zieloną pietruszkę. Szynkę pokroić w plastry i podawać z musem jarzynowym.