Opis
Karkówka szpikowana boczkiem i czosnkiem, duszona w aromatycznym sosie z papryki i przyprawą do grilla, to wyjątkowo soczyste i smakowite danie obiadowe. Podana pokrojona w plastry z gęstym sosem zadowoli nawet wymagających smakoszy.
Przygotowanie
- Karkówkę umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- Ostrym nożem zrób głębokie nacięcia w całym mięsie.
- Większość czosnku (cała główka minus 3 ząbki) pokroj w grube plasterki, a boczek w słupki. Do każdego nacicia w mięsie włóż kawałek boczku i plasterek czosnku.
- Cebulę drobno posiekaj. Odstawione 3 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku lub brytfannie rozgrzej 6 łyżek oleju na mocnym ogniu. Obs maż karkówkę ze wszystkich stron, aż będzie złocista.
- Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę, przecinięty czosnek, kostkę mięsną, paprykę słodką i przyprawę do grilla. Dopraw solą i pieprzem, smaż przez chwilę mieszając.
- Podlej mięso wodą tak, by było do połowy zanurzone, i dują na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 1,5–2 godzin.
- Gotowe mięso wyjmij i pokroj w plastry.
- 2 łyżki mąki pszennej wymieszaj pół szklanki zimnej wody. Wlej do sosu w garnku i zagotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Podawaj mięso z sosem.