Skladniki
- sól
- 1/2 pęczka koperku
- 3/4 szklanki maki
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 30 %
- 1/4 kostki masła
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kremowa zupa szparagowa z delikatnymi kluseczkami koprowymi to eleganckie i aromatyczne danie obiadowe, w którym gładki krem ze szparagów łączy się ze śmietanką i świeżym koperkiem.
Przygotowanie
- Szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końcówki. Odkroj główki szparagów i odstąś je na bok. Resztę łodyg pokroj na kawałki.
- Pokrojone łodygi szparagów zalej 3 szklankami wody, lekko osól i gotuj na średnio-małym ogniu przez 20 minut.
- Ugotowane szparagi zmiksuj blenderem lub przetreć przez sito, aby uzyskać gładki krem.
- W osobnym garnuszku ugotuj główki szparagów w małej ilości osolonej wody przez 5 minut od zagotowania. Odcedz i odstąś.
- Do kremu szparagowego dodaj śmietankę 30% oraz 2 łyżki posiekanego koperku. Dopraw solą do smaku i zagotuj.
- Przygotuj kluseczki: w garnuszku zagotuj 1/2 szklanki wody z 1/4 kostki masła i szczyptą soli. Wsyp mąkę i mieszaj na ogniu, aż masa będzie błyszcząca i będzie odchodzić od ścianek garnka. Zdejmij z ognia.
- Do masy dodaj jajko (jeśli wymieniasz go z pozostałych składników) i ucieraj do gładkości. Dodaj usiekany koper. Odstąś na 15 minut.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Łyżeczką kładź małe kluseczki na wrzątek i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty). Odcedz.
- Podawaj zupę szparagową z główkami szparagów i kluseczkami. Udekoruj gałązkami świeżego koperku.