Skladniki
- cukier 3 łyżki
- oliwa 3 szkl
- cytryna 2 plasterki
- sól, pieprz do smaku
- musztarda 4 łyżki
- ocet winny 5 łyżek
- kapary 3 łyżki
- natka pietruszki 3 łyżki
- szparagi 1 kg
- jajko ugotowane na twardo 4 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Delikatne szparagi gotowane z cytrryną i cukrem, podawane z klasycznym sosem winegret na bazie musztardy, octu winnego i oliwy to eleganckie, wiosenne danie. Kapary, natka pietruszki i jajka na twardo nadają sosowi wyrazistego, pełnego smaku.
Przygotowanie
- Szparagi umyj i odetnij twarde, zdrewniałe końce. Obierz dolne części obieraczką.
- Zwiąż szparagi w pęczek sznurkiem lub ręcznikiem papierowym.
- W wysokim garnku zagotuj wodę z 1 łyżką cukru, odrobiną oliwy i 2 plasterkami cytryny.
- Włóż szparagi pionowo do garnka tak, by główki wystawiały ponad wodę. Gotuj 8–10 minut.
- Ugotowane jajka na twardo obierz i drobno posiekaj.
- W misce utrzeciaj musztardę z octem winnym i pozostałym cukrem. Stopniowo wlewaj oliwę, mieszając trzepaczką na jednolity sos.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, kapary i jajka. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane szparagi ułóż na talerzu i polej sosem winegret. Podawaj od razu.