Skladniki
- cukier 1 szczypta
- masło 1 łyżka
- sok z cytryny 2 duża łyż.
- mleko 1 duże łyż.
- mąka pszenna 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- szparagi białe 1 pęczek
- szparagi zielone 1 pęczek
- Gałka muszkatołowa mielona Prymat 1 szczypta
- Sół himalajska różowa drobnoziarnista jodowana Prymat 1 ćwiartek
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Delikatne szparagi białe i zielone ugotowane al dente, podane z klasycznym sosem beszamelowym z nutą cytryny i gałki muszkatołowej — elegancka kolacja lub dodatek do obiadu.
Przygotowanie
- Szparagi obierz — zacznij od końcówki łodygi, obieraczką zdejmij skórkę w kierunku główki. Odetnij łykowatą dolną część pędu (ok. 2–3 cm).
- Zagotuj w wysokim garnku osoloną i lekko posłodzoną wodę (szczypta cukru). Wstaw szparagi pionowo — główkami do góry — i gotuj 8–12 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupkie.
- Odcedź szparagi i na chwilę zanurz w zimnej wodzie, żeby zachowały kolor. Odcedź ponownie i pokrój na kawałki długości ok. 3 cm.
- Przygotuj sos beszamelowy: na patelni lub w rondlu roztop 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
- Dodaj 1 łyżkę mąki pszennej i energicznie wymieszaj trzepaczką. Smaż przez ok. 1 minutę, nie pozwalając, żeby zrumienił się.
- Wlewaj zimne mleko (1 szklanka) małymi porcjami, za każdym razem mieszając do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
- Gotuj sos na małym ogniu przez 5–7 minut, stale mieszając, aż zgęstnieje.
- Dopraw sos solą, pieprzem czarnym mielonym, szczyptą gałki muszkatołowej i sokiem z cytryny. Wymieszaj.
- Szparagi ułóż na talerzu i polej sosem beszamelowym. Podawaj od razu.