Opis
Delikatne ugotowane szparagi podane z warzywną marynatą z oliwy, octu i kolorowej papryki – elegancka i świeża przystawka na zimno.
Przygotowanie
- Szparagi (1 kg) obierz z twardej skórki od dołu, opukłaj i zwiąż sznurkiem w 4 wiazki.
- W garnku zagotuj 3/4 l wody z 2 łyżeczkami soli, 1/2 łyżeczki cukru, łyżeczką soku z cytryny i łyżeczką masła. Dodaj szparagi.
- Gotuj szparagi ok. 8–10 minut, aż będą miękkie, lecz nadal lekko chrupkiće. Odsdącz i pozostaw do ostygnięcia. Usuń nici.
- Cebulę czerwoną obierz i pokrój w drobna kostkę. Pomidora pokrój w drobna kostkę. Z żółtej i zielonej papryki usuń nasiona i pokrój w kostkę.
- Do warzyw dodaj oliwę (3 łyżki), ocet (2 łyżki) i 2 łyżki wywaru po gotowaniu szparagów. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj marynatę.
- Marynatę rozłóż równomiernie na szparagach i podawaj z mięsem na zimno.