A dzis ugotuje...Szpajza - deser śląski ;)

Skladniki

• cukier 20 dag
• sok z cytryny 1 cytryny
• jajko 4 szt
• wódka 20 ml
• kakao 1 łyżka
• Żelatyna wieprzowa Prymat

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Wytrwzłowy śląski deser z dwiema warstwami: kremową cytrynową i czekoladową, przygotowaną na bazie piany z Żelatyną.

Przygotowanie

1. Z 4 białek ubić sztywną pianę (ok. 3-4 minuty).
2. Oddzielnie utrzeć 4 żółtka z 20 dag cukru do uzyskania jasnej masy.
3. Ostozenie połączyć bianę z utartymi żółtkami, mieszając bardzo delikatnie aby piana nie opadła (ok. 2-3 minuty).
4. Żelatynę namoczić w niewielkiej ilości zimnej wody według instrukcji na opakowaniu (ok. 10 minut).
5. Żelatynę rozpuszczić w kąpieli wodnej (ciepła ale nie wrzaca woda) i ostudzić do ok. 35°C.
6. Rozpuszczoną Żelatynę szybko dodać do masy z białkami i żółtkami, mieszając delikatnie.
7. Krem podzielić na 2 równe części.
8. Do jednej części dodać sok z całej cytryny (ok. 2-3 łyżki) i dokładnie wymieszać.
9. Do drugiej części dodać kakao (1 łyżka) rozpuszczone w 20 ml wódki, również wymieszać dokładnie.
10. Wklać obie masy na przemiann do pucharków koktajlowych (ok. 2 cm każda warstwa).
11. Każdą warstwę wygładząć małą łyżeczką.
12. Po optymalizacji wszywania deser można ozdobić wisienką z konfitury lub wiśnią koktajlową.
13. Chłodzić w lodówce przez min. 2-3 godziny przed podaniem.