Opis
Klasyczny włoski sos zabaione — puszysta masa z jajek, cukru i białego wina wytrawnego, delikatnie aromatyzowana skórką cytrynową.
Przygotowanie
- Do miski wbij 1 całe jajko i 2 żółtka. Dodaj cukier (10 dag) i ubijaj mikserem lub trzepaczką na puszystą, jasną masę.
- Wino białe wytrawne przelej do rondelka i zagotuj na małym ogniu.
- Gorące wino wlewaj bardzo cienkim strumieniem do ubitej masy jajecznej, cały czas ubijając.
- Przelej mieszaninę do miski ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Ubijaj sos na parze, aż straci zapach surowych jaj i zgęstnieje — ok. 8–10 minut. Temperatura sosu nie powinna przekraczać 80°C.
- Pod koniec ubijania dodaj skórkę cytrynową i wymieszaj.
- Zdejmij sos z pary i podawaj ciepły lub po schłodzeniu jako deser lub sos do owoców.