Opis
Szodo (sabayon) to klasyczny deser na bazie żółtek utartych z cukrem i białym winem, podgrzewany do zgęstnienia. Elegancki sos deserowy podawany na ciepło.
Przygotowanie
- Żółtka wbić do garnka lub miski żaroodpornej i dodać szklankę cukru.
- Utrzeć żółtka z cukrem trzepaczką lub mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- Wlać półtorej szklanki białego wina i dokładnie wymieszać.
- Garnek ustawić na małym ogniu (lub miskę nad garnkiem z wodą jako w kąpieli wodnej).
- Mieszać nieprzerwanie trzepaczką, aż masa zgęstnieje i zwiększy objętość.
- Bardzo ważne: nie doprowadzać do wrzenia, aby żółtka się nie ścięły. Podawać natychmiast na ciepło.