Opis
Delikatne sznycle cielęce marynowane w winie Marsala, smażone na oliwie i podane z aromatycznym sosem cytrynowo-winnym z dymką. Eleganckie danie obiadowe w stylu włoskim.
Przygotowanie
- Sznycle cielęce umyć pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszać wino Marsala z 4 łyżkami oliwy. Zalać sznycle marynatą, przykryć folią i wstawić do lodówki na 60 minut.
- Dymki oczyścić i drobno pokroić.
- Sznycle wyjąć z marynaty (marynatę zachować) i osączyć z nadmiaru płynu.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć sznycle na średnim ogniu po około 4 minuty z każdej strony.
- Doprawić solą i pieprzem, przełożyć na talerz i trzymać w cieple (np. w piekarniku nagrzanym do 60°C).
- Do tłuszczu pozostałego na patelni wlać sok z jednej cytryny, zachowaną marynatę i odrobinę bulionu.
- Sos odparować na średnim ogniu, dodać pokrojone dymki i dusić około 3 minuty.
- Łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszać w 2 łyżeczkach zimnej wody i dodać do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
- Sznycle podać polane sosem, na przykład z makaronem lub ryżem.