Skladniki
- sól 1 szczypta
- olej 1 szklanki
- masło 100 g
- jajko 1 szt
- mąka 1 szklanki
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- szynka cielęca 500 g
- Bułka tarta klasyczna Prymat 1 szklanki
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Klasyczny sznycel wiedeński z cienkiego rozbijanego cielęcego schabu, panierowany i smażony na złotobrązowo na mieszaninie oleju i masła.
Przygotowanie
- Szynkę cielęcą starannie oczyść z błon i tłuszczu. Pokrój mięso w poprzek włókien na plastry o grubości ok. 1 cm.
- Każdy plaster połóż na folii spożywczej, przykryj drugą warstwą folii i rozbij tłuczkiem na cienki kotlet o grubości ok. 3 mm.
- Rozbite sznycle oprósz z obu stron solą i pieprzem.
- Przygotuj trzy głębokie talerze: jeden z mąką, jeden z roztrzepanym jajkiem, jeden z bułką tartą.
- Każdy kotlet obtocz najpierw w mące (strzepnij nadmiar), następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Na dużej patelni rozgrzej olej zmieszany z masłem (tłuszczu powinno być tyle, by kotlety były prawie zanurzone). Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany.
- Smaż sznycle najpierw na dużym ogniu z obu stron aż się zrumienią, następnie zmniejsz ogień i smaż do uzyskania złotobrązowego koloru (łącznie ok. 4–5 minut).
- Wyjmij kotlety i osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Podawaj z ćwiartką cytryny oraz sałatką ziemniaczaną lub frytkami.