Opis
Staropolska potrawa w towarzystwie delikatnego szczupaka, wzbogacona aromatem winnego sosu, słodyczą rodzynek i migdałów. To eleganckie danie kuchni tradycyjnej, idealne na rodzinny, świąteczny stół. Podawaj najlepiej z ziemniakami lub kluskami.
Przygotowanie
- Spraw szczupaka, opłucz, odfiletuj i podziel na dzwonka.
- Umyj, obierz i opłucz włoszczyznę, pokrój w plastry i udus najlepiej z tłuszczem oraz 2 szklankami wody.
- Gdy warzywa zmiękną, posól i dodaj dzwonka ryby. Duś na małym ogniu przez około 10 minut.
- Z masła i mąki przygotuj rumianą zasmażkę i dodaj ją do ryby.
- Wymieszaj całość, wsyp obrane i pokrojone w piórka migdały oraz umyte rodzynki.
- Dopraw sokiem z cytryny i cukrem, dodaj listki laurowe, pieprz i wino. Duś całość razem przez kolejne 10 minut.
- Podawaj z ziemniakami lub kluskami.