Skladniki
- masło 20 g
- sól, pieprz
- szczupak 1 kg
- jaja 2 szt
- cebula biała 3 szt
- Bułka tarta klasyczna Prymat 20 g
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Szczupak po podlasku to regionalna potrawa z dziejów kuchni wschodniopolskiej – dzwonka szczupaka panierowane w masłowej masie jajecznej z cebulą i tartej bułce, smażone na złocisty kolor.
Przygotowanie
- Szczupaka oczyść z łusek i płetw, umyj pod bieżącą wodą, następnie pokroj na dzwonka (plastry o grubości około 3 cm).
- Z każdego dzwonka ostrożnie wyciągnij ości. Osusz rybne dzwonka papierową serwetką lub ręcznikiem kuchennym. Poslól.
- Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista (około 5–7 minut). Zdejm z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Do ostudzonego masła z cebulą wbij 2 jaja i dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto.
- Każde dzwonko ryby maczaj w masie jajeczno-masłowej, a następnie obsól i obtocz w tartej bułce.
- Smaż dzwonka na rozgrzanej patelni (można dolać trochę masła) z obu stron na złoty kolor, około 4–5 minut z każdej strony.
- Podawaj gorące z zieleniną lub gotowanymi warzywami.