A dzis ugotuje...Szczaw siekany do słoików ;)

Skladniki

• wody łyżek
• szczawiu 1 kg
• soli (najlepiej niejodowanej) 1 łyżeczka

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Samodzielnie przygotowany szczaw w słoikach to wiosenny skarb, który możesz przechowywać całą zimę. Idealny do przygotowania tradycyjnej żupki szczawiowej w chłodniejszych miesiącach.

Przygotowanie

1. Szczaw zbierz w bezdeszczowy dzień w ogrodzie lub na łące z dala od szos i zakładów przemysłowych.
2. Zrywaj tylko bardzo młode liście razem z ogonkami.
3. W domu dokładnie przebierz szczaw, usuwając nadpsute liście, resztki trawy i innych roślin.
4. Umyj szczaw kilkakrotnie w zimnej wodzie, aby pozbyć się drobinek piasku i owadów.
5. Zostaw na sicie aby obciekł z wody.
6. Pokrój szczaw nożem na cienkie paseczki. Możesz też zmiażdżyć w maszynce do mięsa, jeśli lubisz bardziej jednorodną teksturę.
7. Szczaw znacznie zmniejsza swoją objętość pod wpływem temperatury, więc musisz zebrać sporo.
8. Wlej kilka łyżek wody do rondla i partami dorzucaj szczaw, mieszając.
9. Gdy cała partia się zagotuje, dodaj sól i jeszcze gotuj przez minutę.
10. Wrzący szczaw nakładaj do wcześniej wyparzonych słoików, zakręcaj je natychmiast.
11. Odstaw słoiki do wystygnięcia odwrócone do góry dnem.
12. Tak przygotowany szczaw wystarczy zimą dołożyć do wywaru mięsno-jarzynowego, zabielić śmietaną, dodać jajko na twardo i otrzymasz pyszną zupę szczawiową.