Opis
Szarlotka z żurawianą to wyjątkowa wersja klasycznej szarlotki, w której jabłkowy nadzienie wzbogacone suszoną żurawianą przykrywa puszyta beza z kislem żrawinowym.
Przygotowanie
- Mąkę przesiej na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier waniliowy, masło, śmietanę i żółtka (białka zachowaj do później).
- Zagniedź składniki na gładkie ciasto i podziel je na trzy części: jedną większą (1/2) i dwie mniejsze (po 1/4).
- Większą część ciasta włóż do lodówki na 30-40 minut, a obie mniejsze do zamrażarki.
- Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, pokroj w kawałki i poddus na patelni z odrobiną wody.
- Pod koniec duszenia dodaj suszoną żurawino, wymieszaj i odstaw do ostudzenia.
- Dużą część ciasta wyciągnij z lodówki, rozwałkuj i wyłóż nią spód i boki formy do pieczenia.
- Zapiecz spod ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.
- Na podpieczony spod wyłóż podduszone jabłka.
- Na jabłka zetrzyj na tarce jarzynowej pierwszą część zamrożonego ciasta.
- Z białek (z oddzielonych wcześniej) i szczypty soli ubij sztywną pianę, a pod koniec ubijania wsyp kisiel żrawinowy i wymieszaj.
- Pianę wyłóż równomiernie na zestrugane ciasto.
- Na pianę zetrzyj na tarce ostatnią część zamrożonego ciasta.
- Piecz w 180 stopniach przez 45-55 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Po wyjęciu z piekarnika studz i posyp cukrem pudrem.