Opis
Szarlotka z brzoskwiniami to soczyste ciasto kruche z nadzieniem z podduosznych jabłek i brzoskwiń z puszki, przelożone chrupiącą bezoą z kiselem. Wypieka się w 180–190°C przez ponad 45 minut, aż nabierze złocistego koloru.
Przygotowanie
- Mąkę (3 szklanki) przesiej na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia (1 łyżeczką). Dodaj cukier (1 szklankę), cukier waniliowy (1 łyżeczkę), margarynę lub masło roślinne (25 dag), śmieetanę (2 łyżki) i żółtka z 4 jaj. Zagnieć szybko ciasto.
- Ciasto podziel na części: 1/2, 1/4 i 1/4. Połówę ciasta wywróć w natuszczoną blaszkę i wyrownaj. Pozostałe dwie części włóż do lodowówki lub zamrażalnika.
- Jabłka (1 kg) obierz, pokroj w plasterki i poddusź z 2 łyżkami cukru na patelni, aż lekko zmiękną. Ostudz.
- Do ostudzonego jabłka dodaj brzoskwinie z puszki pokrojone w drobną kostkę. Jeśli masa jest za rzadka, dosyp 2 łyżki bułki tartej.
- Spod ciasta podpiecz przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- Wyciągnij blaszkową, wyłóż na nią masę z jabłek i brzoskwiń. Na wierzch zetrzyj jedną część ciasta z lodowówki.
- Ubić białka z 6 jaj ze szczypą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj kisiel w proszku (2 łyżki). Wyłóż pianę na starte ciasto.
- Na wierzch zetrzyj ostatnią część ciasta z lodowówki.
- Piecz szarlotkę w temperaturze 180–190°C przez 45–55 minut, aż wierzch się złoci.