Skladniki
- cukier 12 łyżeczek
- cukier 3 szklanki
- jajko 3 sztuki
- jabłka 2 kg
- cynamon Prymat 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia 1 łyzeczka płaska
- mąka 3 szklanki
- margaryna 250 gram
- cukier waniliowy 1 opakowanie
- rodzynki 10 dag
- cukier wanilinowy 1 opakowanie
- żółtko jajek 1 sztuka
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Tradycyjna polska szarlotka z kruchym ciastem, aromatyczną masą jabłkową z rodzynkami i cynamonem oraz warstwą bezy.
Przygotowanie
- Przygotuj masę jabłkową: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Na patelni podsmażaj jabłka razem z 12 łyżeczkami cukru i cukrem waniliowym na średnim ogniu przez kilka minut — jabłka powinny lekko zmięknąć, ale nie rozpaść się. Dodaj rodzynki i cynamon, wymieszaj i odstaw.
- Rozgrzej piekarnik do 175–180°C (bez termoobiegu).
- Przygotuj ciasto: na stolnicę przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj 3 szklanki cukru, cukier wanilinowy i pokrojoną w kawałki margarynę. Posiekaj wszystko nożem do uzyskania kruszonki.
- Do masy dodaj 3 żółtka i 1 całe jajko. Szybko zagnieć gładkie ciasto i podziel je na 2 równe części. Zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 15 minut — łatwiej będzie je wałkować.
- Jedną część ciasta rozwałkuj na wielkość blachy (około 30x40 cm) i wyłóż nią dno wysmarowanej tłuszczem formy.
- Na ciasto równomiernie wyłóż przygotowaną masę jabłkową.
- Pozostałe 2 białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo 1/4 szklanki cukru i ubijaj do uzyskania lśniącej bezy. Wyłóż bezę na jabłka i wyrównaj.
- Drugą część ciasta rozwałkuj i połóż na wierzchu. Możesz też zetrzeć je na tarce, jeśli jest zbyt kruche.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 60 minut w temperaturze 175–180°C, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- Po upieczeniu ostudź i przed podaniem posyp cukrem pudrem.