Skladniki
- żółtka jaj 5
- jabłko kwaśne szt.
- mąka krupczatka 350g
⏱ Czas przygotowania: 01:20:00
Opis
Szarlotka to klasyczny polski deser — kruche, kruszonkowe ciasto przekładane warstwą tartych kwaśnych jabłek z cynamonem i bezą z białek, pieczone do złocistości w piekarniku.
Przygotowanie
- Na stolnicę przesiej mąkę krupczatkę, dodaj zimne masło i posiekaj nożem lub posieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
- Wbij żółtka i zagnieć ciasto. Powinno być kruche — po ściśnięciu powinno się kruszyć, a nie zlepiać w jednolitą kulę.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Prostokątną formę o wymiarach 25x40 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Trzy czwarte schłodzonego ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na formę, równomiernie pokrywając dno. Posyp równomiernie bułką tartą.
- Jabłka obierz i skrop sokiem z cytryny, aby nie brązowiały. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij nadmiar soku, wyłóż jabłka na ciasto i posyp cynamonem.
- Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wyłóż pianę na jabłka i rozprowadź równomiernie.
- Zetrzyj na tarce pozostałą ćwiartkę ciasta na wierzch piany.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50–60 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- Ostudź przed podaniem. Najlepszy efekt dają jabłka typu szara reneta.