Opis
Świętokrzyskie byczki to regionalne kluski ziemniaczane nadziewane mielonym mięsem wieprzowym z natką pietruszki, gotowane w osolonej wodzie.
Przygotowanie
- Mięso wieprzowe (300 g) pokroj na mniejsze kawałki, dopraw przyprawami i ududuś na patelni lub w garnku na małym ogniu do miękkości.
- Ugotowane lub uduszone mięso zmiel w maszynce do mięsa.
- Do mielonego mięsa dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, pieprz ziołowy, przyprawę do wieprzowiny i tymianek do smaku.
- Farsz dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 30 minut.
- Ziemniaki (500 g) obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 20 minut).
- Ugotowane ziemniaki ostudź, a następnie przepũś przez praskę lub zmiel w maszynce.
- Do ziemniaczanej masy wbij 1 jajko, posol, popieprz i stopniowo dodawaj mąkę pszenną (do 250 g), aż masa przestaną się kleić do stolnicy.
- Gotowe ciasto podziel na 3–4 części i uformuj z każdej długie walce.
- Odkrajaj porcje grubości 3–4 cm, płasko je i układaj porcję farszu mięsnego na środku.
- Zlepiac brzegi ciasta wokół farszu formuj kuleczki (byczki).
- Wrzucaj byczki do gotującej się, osolonej wody i gotuj na wolnym ogniu 3–4 minuty po wypłynięciu.
- Podawaj z sałatą, ketchupem lub pomidorami.