Opis
Świąteczny torcik cynamonowy z trzech warstw ciasta przełożonych dżemem śliwkowym i masą grysikową, polany polewą z gorzkiej czekolady.
Przygotowanie
- Masło (125 g) rozpuścić na małym ogniu i przestudzić.
- Mąkę pszenną (3 szklanki) przesiać z proszkiem do pieczenia (2 łyżeczki).
- Jaja (3 sztuki) utrzeć z płynnym masłem, cukrem (1 szklanka) i cukrem wanilinowym (16 g).
- Dodać mleko (1 szklankę), cynamon (2 łyżeczki) i zmiksować do połączenia składników.
- Miksując na niskich obrotach, dodawać partiami mąkę i ubijać do uzyskania jednolitego ciasta.
- Formę na wieniec (średnica 26 cm) posmarować tłuszczem i posypać mąką.
- Przełożyć ciasto do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.
- Po upieczeniu wyjąć ciasto i odstawić do całkowitego ostygnięcia, następnie wyjąć z formy.
- Ostudzone ciasto przekroić poziomo na 3 równe placki.
- Przygotować masę grysikową: pół szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym.
- Do pozostałej połowy szklanki zimnego mleka dodać kaszę mannę (4 łyżki), a następnie wlać do wrzącego mleka, dokładnie mieszając.
- Gotować na małym ogniu kilka minut, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia.
- Masło (50 g) rozpuścić i przestudzić, utrzeć z cukrem pudrem (1 łyżka) na puszystą masę.
- Do masy maślanej stopniowo, po łyżce, dodawać wystudzoną masę grysikową, ciągle miksując.
- Na koniec dodać wódkę (2 łyżki) i sok z cytryny (2 łyżeczki), wymieszać łyżką.
- Na pierwszy (spodni) placek nałożyć dżem śliwkowy (200 g) i równomiernie go rozsmarować.
- Przykryć drugim plackiem, a na jego wierzch nałożyć masę grysikową, nie dotykając brzegów ciasta.
- Przykryć trzecim plackiem.
- Przygotować polewę czekoladową: masło roztopić w rondelku, dodać połamaną gorzką czekoladę (100 g) i podgrzewać, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
- Ciepłą polewą czekoladową polać wierzch torcika.
- Ciasto przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.