Skladniki
- Ciasto:
- masa
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Bûche de Noël, czyli świąteczne polano, to tradycyjny francuski deser bożonarodzeniowy w postaci rolady biszkoptowej wypełnionej kremem czekoladowym z rumem i migdałami. Dekorowany na kształt pieńka drzewa z cukrem pudrem symbolizującym śnieg.
Przygotowanie
- Przygotuj biszkopt: oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec partiami wsypując 100 g cukru.
- Partiami wlewaj żółtka, nadal ubijając.
- W osobnym naczyniu wymieszaj 120 g przesianej mąki z 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia. Delikatnie, na najniższych obrotach miksera, wsypuj mąkę do masy jajecznej i mieszaj aż powstanej puszysta masa.
- Płaską formę do blachy wyłóż papierem do pieczenia i przelej masę, równomiernie równając.
- Piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 15 minut. Biszkopt ma być jasny, nie przesmaży go, bo będzie pękał przy zwijaniu.
- Przygotuj ściereczkę i posyp ją lekko cukrem waniliowym. Po upieczeniu natychmiast odróć biszkopt na ściereczkę, zdejmij papier i zwiń ciąśle razem ze ściereczką. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Płatki migdałowe posyp 1 łyżką cukru pudru i podsmaż na suchej patelni aż będą chrupiące i złote. Odstaw do wytygnięcia.
- Przygotuj masę czekoladową: 2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuść w kąpieli wodnej. Ostudź. Masło (100 g) utrzyj z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj ostudzoną czekoladę, łyżkę nutelli i łyżkę rumu. Wymieszaj na gladką masę. Odłóż 3 łyżki masy.
- Biszkopt rozwin, posmaruj 3/4 masy czekoladowej, posyp migdałami i ponownie zwinąć w roladkę.
- Z końców rolady odetnij dwa grube plastry i przyłóż je do rolady jako sęki. Wierzch i boki posmaruj pozostałą masą. Widelcem zrób podłużne, falujące bruzdy imitujące korę drzewa.
- Udekoruj kandyzowanymi wiśniami i listkami z cukru. Posyp cukrem pudrem naśladującym śnieg. Wstaw do lodówki do schłodzenia.