Opis
Świąteczna sałatka z dwóch warstw: kremowej części śledziowej z gruszką i jogurtem oraz intensywnej części burakowej z żurawina i czerwoną cebulą — efektowna i pełna smaku.
Przygotowanie
- Ziemniaki i buraka ugotuj oddzielnie w łupinach do miękkości. Ostudz i obierz.
- Ziemniaki pokrój w małą kostkę. Buraka zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej.
- Obie cebule obierz i posiekaj w drobną kostkę. Cebulę białą i czerwoną blanszuj osobno we wrzątku przez 30 sekund, dokładnie osącz.
- Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
- Śledzie obierz ze skóry, usuń ewentualne ości i pokrój w paski.
- Do miski łóż: świedzie, ziemniaki, 1/3 gruszek i białą cebulę. Dodaj majonez i jogurt, dopraw solą i pieprzem ziołowym. Dokładnie wymieszaj i wstąw do chłodnia na kilka godzin lub na całą noc.
- Pozostałe 2/3 gruszek przenieś do rondelka, zasyp cukrem, dodaj żurawine i smaż na średnim ogniu, aż owoce się rozpadną i sos zredukuje o połowę.
- Do startego buraka dodaj masę gruszkową, czerwoną cebulę i oliwę. Dopraw szczyptą soli i pieprzem ziołowym, wymieszaj i odłóż także do chłodnia.
- Na półmisek wyłóż obie części sałatki obok siebie lub na przemian. Część śledziową posyp natką pietruszki. Każdy miesza na swoim talerzu.