A dzis ugotuje...surówka z kapusty i buraków ;)

Skladniki

• seler 60 gram
• marchewka 1 kg
• sól 25 gram
• por 60 gram
• buraki 150 gram
• pietruszka 60 gram
• kapusta biała 2 kg

⏱ Czas przygotowania: 00:15:00

Opis

Tradycyjna surówka z kapusty białej, buraków, marchewki i selera, fermentowana przez 6 dni i pasteryzowana w słoikach — zdrową przetwór na cały rok.

Przygotowanie

1. Kapustę białą poszatkuj cienko.
2. Marchewkę, buraki, selera i pietruszkę zetrzyj na tarce lub również poszatkuj.
3. Pora pokroj w cienkie plasterki.
4. Wszystkie warzywa połącz w dużej misce, dosyp 25 g soli i dokładnie wymieszaj.
5. Przykryj miskę i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 6 dni, mieszając raz dziennie.
6. Po 6 dniach przekładź surówkę do czystych słoików.
7. Pasteryzuj słoki przez ok. 15–20 minut w wodzie o temperaturze 80°C.
8. Schłodź i przechowuj w chłodnym miejscu.