Opis
Delikatny i elegancki suflet z ryby, idealny jako danie główne na uroczystą okazję. Połączenie aksamitnego sosu z ryżem i puszystej pianki z białek tworzy lekkie, ale sycące danie. Podawaj od razu, aby cieszyć się idealną teksturą.
Przygotowanie
- Obierz rybę ze skóry i ości, zmiksuj lub zmiel w maszynce.
- Wykonaj białą zasmażkę z masła i mąki. Rozprowadź ją wywarem rybnym, ogrzewając stale, aż sos stanie się gładki i gęsty.
- Dopraw sos pieprzem, gałką muszkatołową, ewentualnie solą. Zdejmij z ognia i przestudź.
- Wymieszaj sos z masą rybną i żółtkami. Następnie połącz całość z białkami ubitymi na sztywną pianę.
- Wyłóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy, napełniając ją do 3/4 wysokości.
- Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę w temperaturze około 220°C. Pamiętaj, aby w czasie pieczenia nie otwierać piekarnika ani nie ruszać formy.
- Podawaj suflet natychmiast po upieczeniu, w tej samej formie.