Skladniki
- jajko
- mleko
- ryba
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Suflet rybny to eleganckie danie zapiekane, w którym ugotowana ryba połączona z aksamitnym sosem beszamelowym i ubitą pianą z białek tworzy lekką, puszysta zapiekankę.
Przygotowanie
- Ugotowaną rybę (45 dag) podziel na małe kawałki, usuwając ewentualne ości.
- Na patelni lub w rondelku rozpuść 2 łyżki margaryny, dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj przez chwilę.
- Wlej szklankę mleka i ciągle mieszając, gotuj sos do zgustnienia.
- Przełóż kawałki ryby do sosu. Dodaj 1 łyżeczkę posiekanego tymianku i selera oraz pół łyżeczki soku z limonki.
- Wmieszaj 2 żółtka do masy rybnej i dokładnie połącz.
- W oddzielnej misce ubij 2 białka na sztywną pianę.
- Delikatnie, ruchem od dołu ku górze, włóż ubitą pianę do masy rybnej.
- Masę przełóż do natłuszczonego naczynia do zapiekania.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 25-30 minut, aż suflet się zezloci i uronie.