Opis
Puszyste sufleciki z gotowanego mięsa drobiowego – kurczaka i indyka – z delikatnym sosem śmietanowym i nutą gałki muszkatołowej. Eleganckie danie pieczone w kokilkach, które robi wrażenie i smakuje wyjątkowo prosto w przygotowaniu.
Przygotowanie
- Filety drobiowe (kurczak i indyk) oczyść, osusz i zalej zimną wodą w garnku. Zagotuj.
- Przyprawi solą, pieprzem, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i kostkę bulionową. Gotuj na średnim ogniu aż mięso będzie miękkie (ok. 30–40 minut).
- Wyjmij mięso, ostudzi i przemiel przez maszynkę do mięsa.
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, dodaj 2 łyżki mąki i zasmaz na biało przez minutę, mieszając.
- Wlej 300 ml śmietany 12% i gotuj cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się o połowę. Ostudzić.
- Wymieszaj dokładnie ostudzony sos z przemielonym mięsem.
- Dodaj do masy żółtka, szczyptę gałki muszkatołowej i cebulę przeciśniętą przez praskę. Dopraw solą i pieprzem.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w masę mięsną, aby nie straciła objętości.
- Napelnić kokilki wysmarowane masłem do 3/4 wysokości.
- Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15–20 minut, aż suflety urosną i się zarumienią.
- Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.