Skladniki
- cynamon 1 szczypta
- sól 1 szczypta
- cukier 75 g
- olej 2 łyżki
- masło 50 g
- jabłka 2 kg
- mąka 250 g
- rodzynki 75 g
- Biszkopty 2 tarte
⏱ Czas przygotowania: 00:50:00
Opis
Wiedeński strudel jabłkowy z cienkim, ciągliwym ciastem nadziewanym jabłkami, rodzynkami i cynamonem. Klasyczny deser kuchni austriackiej.
Przygotowanie
- Przygotuj nadzienie: jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na pół, a następnie w cienkie plasterki.
- Do jabłek dodaj cukier, rodzynki sparz gorącą wodą (odsączone), skruszone biszkopty oraz cynamon. Wymieszaj dokładnie i odstaw.
- Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, szczyptę soli, olej i tyle letniej wody, aby uformować gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez ok. 10 minut.
- Gotowe ciasto przykryj mokrą ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Roztop masło i odstaw do lekkkiego ostygnięcia.
- Rozciągnij ciasto ruchem obrotowym na rękach (jak ciasto do pizzy), aż będzie cienkie i prawie przezroczyste. Rozłóż na płóciennej serwecie posypanej mąką.
- Skrop ciasto roztopionym masłem. Wyłóż na nie równomiernie farsz jabłkowy.
- Zwijaj strudel za pomocą serwety w rolkę i przenieś (przy użyciu serwety) na natłuszczoną blachę do pieczenia.
- Skrop wierzch strudla odrobiną roztopionego masła.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez ok. 40 minut, aż strudel nabierze złotego koloru.
- Podawaj na ciepło lub na zimno, posypany cukrem pudrem, ewentualnie z bitą śmietaną.